Συνταγή Για Λαχταριστά Κέικ Με Μέλι

Υλικά

50 γρ. βούτυρο
1/4 της κούπας ζάχαρη
2 αυγά, χτυπημένα
1/3 της κούπας μέλι
3 κουτ. της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
2 ποτήρια τυρί ρικότα (κλασικό υλικό σε Ιταλικά επιδόρπια)
2 κουτ. σούπας ρούμι

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη.
Ανακατέψτε καλά. Βγάλτε το από τη φωτιά αμέσως αφού λιώσει το βούτυρο.
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Αναμείξτε τα καλά.
Ρίξτε το παχύρρευστο μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί σιλικόνης
Ψήστε το για 30 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλές

• Σερβίρετέ το κρύο και αφού το πασπαλίσετε με λίγη κανέλα από πάνω
• Αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκια τάρτα φρούτων, όπως ακτινίδιο και φράουλες με παγωτό .
• Το ρούμι φαίνεται πως διατηρεί την αρχική του γεύση, περισσότερο από ό, τι το κονιάκ.
• Η χρήση ταψιού σιλικόνης σημαίνει πως δεν θα χρειαστεί να αλείψετε με βούτυρο το ταψί ή τη φόρμα.