Μείγμα κερασιών - μούρων με ψωμί

Υλικά

2-1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 κτλ γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κτλ γλυκού μαγειρική σόδα
1 κτλ γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/2 κτλ γλυκού αλάτι
1 κούπα κουάκερ νιφάδες βρώμης (αυτό που γίνεται γρήγορα ή το κλασικό) αμαγείρευτο
3/4 της κούπας αποξηραμένα κεράσια
3/4 της κούπας αποξηραμένα βατόμουρα (cranberries)
3/4 της κούπας μέλι
3/4 κτλ γλυκού γάλα
12 κτλ της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1-1/2 ράβδους λιωμένες και κρύες
2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα

 

Εκτέλεση

Για να δημιουργήσετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μπέικινγκ πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη βρώμη, τα κεράσια και τα βατόμουρα και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή σε ένα όμορφο δοχείο με καπάκι ή σε άλλο αεροστεγές δοχείο. Βάλτε το σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος. Παραλλαγή: Αντικαταστήστε τα αποξηραμένα κεράσια και τα βατόμουρα με σταφίδες και προσθέστε 1- 1/2 κτλ γλυκού περισσότερη κανέλα στο μείγμα.

Για την παρασκευή των ψωμιών: Θερμάνετε το φούρνο στους 180° C. Ψεκάστε ελαφρά με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι τέσσερα φύλλα αλουμινίου που θα τα έχετε κάνει φόρμες για ψωμί μεγέθους 15 x 2,5 cm . Βάλτε το ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ αναμείξτε το γάλα, το βούτυρο, και τα αβγά με σύρμα ή πιρούνι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε όλο το μείγμα στα αποξηραμένα υλικά και ανακινήστε το μέχρι να μουσκέψουν. (Μην ανακατέψετε υπερβολικά.) Χύστε το στις φόρμες αλουμινίου κατανέμοντας το ισόποσα. Ψήστε για 22 με 28 λεπτά ή ώσπου να γίνουν σκληρές στο άγγιγμα οι κορφές των ψωμιών και αν όταν τα τρυπάτε με κάποιο ξύλινο στέλεχος ως το κέντρο τους μένουν επάνω του μικρά υγρά κομματάκια. (Μην το παραψήσετε). Αφήστε τα ψωμιά να κρυώσουν στις φόρμες τους ή σε μια σχάρα Τυλίξτε τα σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες Αν πρόκειται να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα βάλτε τους μια ετικέτα και καταψύξτε τα Παραλλαγή με Μεγαλύτερα Καρβέλια - Ψεκάστε ελαφρά με μαγειρικό σπρέι δύο φόρμες ψησίματος μιας χρήσης διαστάσεων 21 εκ. - 11 εκ.

Διαχωρίστε το βούτυρο σε ίσα μέρη μέσα στις φόρμες Ψήστε τα στους 180° C για 40 λεπτά ή αν αφού τα τρυπήσετε με κάποιο ξύλινο στέλεχος ως το κέντρο τους μένουν επάνω του μικρά υγρά κομματάκια. Συνεχίστε με βάση τις οδηγίες της συνταγής. Ψωμάκια μίνι Bundt - Ψεκάστε ελαφρά με μαγειρικό σπρέι 6 φόρμες για ψωμάκια μίνι Bundt Διαμοιράστε το βούτυρο σε ίσα μέρη στις φόρμες. Ψήστε στους 180° C για 23 με 27 λεπτά. Βγάλτε το από τις κούπες και κρυώστε το πάνω σε μια σχάρα.

Περιχύστε με το αγαπημένο σας γλάσσο και διακοσμήστε τα όπως επιθυμείτε.