Λαγάνα με λιωμένο τυρί Manchego, Δεντρολίβανο και Μέλι

Υλικά

Κίτρινο καλαμποκάλευρο.
Ζύμη πίτσας (συνταγή που περιγράφεται πιο κάτω) ή 900 γραμμάρια αγορασμένη φρέσκια ή κατεψυγμένη ζύμη διογκωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες που γράφει πάνω στη συσκευασία.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
170 περίπου γραμμάρια τυρί manchego, ή άλλο ημίσκληρο τυρί, κομμένο σε λεπτές φέτες ή σε φλούδες με μια σπάτουλα τυριού ή με αποφλοιωτή φρούτων.
1 κτλ της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση

Ραντίστε ελαφρά 2 ταψιά με καλαμποκάλευρο.

Χωρίστε τη ζύμη ισομερώς σε 6 μερίδες. Σε μια επιφάνεια που θα έχετε αλευρώσει ελαφρά, ανοίξτε την κάθε μερίδα με τη βάση του χεριού σας και τραβήξτε την απαλά από τις άκρες της έτσι ώστε να πάρει ένα οβάλ σχήμα μήκους 15-20 εκατοστών και πλάτους 12 περίπου εκατοστών. Απλώστε άφθονο ελαιόλαδο με ένα πινέλο και στις δυο πλευρές.

Χρησιμοποιώντας μια μακριά, πλατιά σπάτουλα μεταφέρετε τα οβάλ κομμάτια της ζύμης στα ταψιά. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα έτσι για 30 λεπτά,

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω μισό του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C. Ψήστε τα λάγανα για 10 περίπου λεπτά, ή ώσπου να πάρουν μια καφετί όψη στο κάτω μέρος.

Βγάλτε τα ταψιά από το φούρνο και γυρίστε προσεκτικά αλλιώς τα ψωμάκια. Βάλτε πάνω τους το τυρί (στην πλευρά που έχει πάρει καφέ όψη), και επιστρέψτε τη σχάρα στο φούρνο από την αντίθετη πλευρά και ψήστε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Καρυκέψτε το λιωμένο τυρί με το δεντρολίβανο. Σερβίρετε τα λάγανα ζεστά με μια περίπου κτλ της σούπας μέλι ή, αν προτιμάτε, ρίξτε το σε μικρές σταγόνες.