Γλυκιά και Πικάντικη Αλοιφή

Υλικά

1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές΄της σούπας μέλι, από αγριολούλουδα, άνθη πορτοκαλιάς ή τριφύλλι.
1 μεγάλο λεμόνι, στημένο, με τη φλούδα του λεμονιού
3/4 της κούπας ταχίνι
1/4 της κούπας λευκό ξύδι
1 παντζάρι, ψημένο και ξεφλουδισμένο, χωρισμένο στα 4 (θα πρέπει να είναι 225 γρ. μετά το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα)
500 γραμμάρια ρεβίθια κονσέρβα (ρεβίθια garbanzo), στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
1 πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους, κομμένο στα τέσσερα
1/4 κτλ γλυκού αλάτι
1/4 κτλ γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κομμάτι - φέτα ή φρέσκο τυρί, θρυμματισμένο

Εκτέλεση

• Τοποθετήστε τα συστατικά για να γίνουν σαν αλοιφή σε ένα μπλέντερ με τη σειρά που αναφέρονται• ασφαλίστε το καπάκι.
• Επιλέξτε τη χαμηλότερη ταχύτητα και σιγά-σιγά αυξήστε το στην υψηλή, αναμείξτε για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό έως ότου επιτευχθεί επιθυμητή ομοιογένεια.
• Σερβίρετε πασπαλισμένο με θρυμματισμένο γαρνίρισμα.